Şarap rengi neye göre belirlenir? Rengi esas olarak bitki pigmentleri, özellikle fenolik bileşikler (antosiyanidinler, tanenler, vb.) belirler. Renk, şaraptaki asitlerin varlığına bağlıdır. Hangi renk şarap daha iyi? Kırmızı şarap antioksidan, iltihap giderici ve yağ düzenleyici etkileri nedeniyle sağlığa faydalı olabilir. İnsanların ezilmiş siyah üzümlerden yaptığı kırmızı şarap, üzüm kabuklarında bulunan doğal bir antioksidan olan resveratrolün nispeten zengin bir kaynağıdır. Şarabın kaliteli olduğunu nasıl anlarız? Bardağa dökülen şarap tortusuz, temiz ve berrak olmalıdır. Şaraplar iyi filtrelenmiş olsa bile, uzun süre saklandıklarında içlerinde biraz tortu oluşur. Bu özellikle kırmızı şaraplarda belirgindir. Şişe çalkalandığında tortu yavaşça dibe çöküyorsa ve rengi bulanıklaştırmıyorsa, bu doğal…
Yorum Bırak